欧博亚洲网址:上床萝卜下床姜

admin 1个月前 (06-07) 快讯 5 0

,@大董大懂 一日一菜(283),

民谚有:冬吃萝卜夏吃姜。另有一句是:上床萝卜下床姜。说的都是姜的好。

两千多年前,我们的祖先从印度尼西亚把姜引种回来。从那时起,就有醋姜、酱姜、糟姜、盐姜、蜜煎姜等种种制用方式。古书也有其它食姜纪录。

姜味辛,有散风寒,除壮热,治胀病功效。吃的时秘密科学,“下床姜”正点明晰吃姜要在早上起床后,行使姜的生发之机,生发胃气,加速血液流动。

川菜,用姜普遍。生姜中含有挥发油,辛香味辣,正是四川人久已习惯的口胃。做菜时,姜能起着抑制异味、增鲜作用。没有姜调味,川菜就缺乏协调,失了灵魂。

广东人也善用姜,中山有道菜“姜焖鸭子”,和四川“仔姜炒鸭子”有着异曲同工之妙。广式糖水“姜撞奶”也是夏日好食之味。

用姜多的另有江苏菜。“水晶肴肉”是蘸姜汁食用。曹雪芹《螃蟹咏》“性防积冷定须姜”,以是我们吃大闸蟹时会随着姜糖水。除外,苏菜有道别具气概的“梁溪脆鳝”,是将一条条脆鳝盘成塔状,顶上要挂着一撮姜丝才可。

姜与凉寒食物搭配,不伤脾胃。大董店里每年盛夏,为客人赠予的冻柿子会配上姜糖,这是讲求。像姜汁比目鱼就适逢炎天吃。日料中的寿司姜,除为替换食材重置味蕾,还因日料生鲜多,需姜祛寒。生涯中有不少女人,习用醋泡姜,天天早起吃上两三片,或喝姜茶、姜汤。“泉州姜母鸭”是有着药膳功效的滋补汤,鸭与姜性味互补,常作女性产后月子餐。

在中餐的烹饪天下中,用姜入菜常见。但在西餐中,险些触及不到。是没有姜莳植吗?早在古罗马帝国时代,用姜厚实且受欢迎,罗马帝国没落伍,姜就失了踪影。后有马可·波罗再次从中国把姜带回欧洲。

“姜饼”是西方人用姜最具代表的食物,在圣诞时代,人们会把“姜饼”做成种种形状装饰。姜,还被用于制作姜汁啤酒,姜汁汽水,着名的鸡尾酒“莫斯科骡子”正是用干姜汽水做辅料。其它,我倒没见太多。

炎天吃姜好。

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