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过年必上餐桌的传家菜,一个月要吃三次,丰腴多汁,再贵也舍得

admin2022-11-0257新2登陆线路

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过年必上餐桌的传家菜,一个月要吃三次,丰腴多汁,再贵也舍得

配料:五花肉大约500克、香芋一个、西兰花一颗、盐适量、生抽适量、蚝油适量、八角3个、桂皮一块、葱适量、红油腐乳两块、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量

烹饪步骤:

1.准备好所有香料。

2.五花肉洗净备用

3.锅里放没过五花肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十分钟左右。

4.煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。

6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用。

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7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出

8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块。

9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上,(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味,)

10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐。

11.把剩下的香芋摆在碗上面。

12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定,

13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。

14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中。

15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。


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