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鸡蛋生吃可以吗

admin2021-12-2872

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鸡蛋是全营养食品 在营养学界,鸡蛋素有全营养食品的美誉;英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里,又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。 一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。 小孩子6、7个月后,也要加鸡蛋黄,并逐渐加至全蛋作为辅食。

鸡蛋生吃可以吗

1. 生鸡蛋存在食品安全风险:鸡蛋可能被沙门氏菌污染,该细菌不仅可能污染鸡蛋壳,还可能会污染鸡蛋内部。沙门氏菌感染会引发腹痛、腹泻、发烧等症状,煮熟的鸡蛋(蛋黄、蛋白均凝固)可以有效杀灭沙门氏菌。

2. 生鸡蛋的蛋白质消化率并不高,仅为30%~50%,而煮鸡蛋中蛋白质的消化率可达到100%。

3. 生鸡蛋中有抗生物素和抗胰蛋白酶等物质,能阻碍生物素的吸收和抑制胰蛋白酶的活性,但二者在加热烹调后都可被破坏失活。

综上,如果真的喜欢生鸡蛋的口感,可以购买灭菌蛋(可生食鸡蛋),在建议食用的日期内吃掉;最好不要长期吃生鸡蛋。

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鸡蛋是全营养食品 在营养学界,鸡蛋素有全营养食品的美誉;英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里,又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。 一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。 小孩子6、7个月后,也要加鸡蛋黄,并逐渐加至全蛋作为辅食。

鸡蛋生吃可以吗

1. 生鸡蛋存在食品安全风险:鸡蛋可能被沙门氏菌污染,该细菌不仅可能污染鸡蛋壳,还可能会污染鸡蛋内部。沙门氏菌感染会引发腹痛、腹泻、发烧等症状,煮熟的鸡蛋(蛋黄、蛋白均凝固)可以有效杀灭沙门氏菌。

2. 生鸡蛋的蛋白质消化率并不高,仅为30%~50%,而煮鸡蛋中蛋白质的消化率可达到100%。

3. 生鸡蛋中有抗生物素和抗胰蛋白酶等物质,能阻碍生物素的吸收和抑制胰蛋白酶的活性,但二者在加热烹调后都可被破坏失活。

综上,如果真的喜欢生鸡蛋的口感,可以购买灭菌蛋(可生食鸡蛋),在建议食用的日期内吃掉;最好不要长期吃生鸡蛋。

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